Buongiorno a tutti.
Il pensiero di stefycunsyinyourkitchen e di coltivandoci è quello di mangiare in maniera sana, naturale, cucinando con pochi ingredienti ma ben scelti. Oggi vi proponiamo una semplicissima ricetta, la catalogheremo tra quelle estive, adatte ai pic-nic, agli antipasti, ai secondi piatti, una ricetta che si presta davvero ad ogni esigenza ma soprattutto ad ogni palato. Vediamo di cosa si tratta...
SFORMATO ESTIVO DI CECI
Ingredienti:
ceci secchi
acqua
succo di limone
sale integrale
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Prendiamo i ceci secchi, li sciacquiamo e li mettiamo in una terrina dai bordi alti (preferibilmente in vetro) ricoprendoli di almeno 3 dita di acqua ed unendo un pezzettino di alga kombu.
Si tratta di un'alga che aiuta la digestione del nostro legume, oltre a possedere numerose proprietà benefiche.
Lasciamo riposare diverse ore: quelle necessarie affinchè i ceci saranno raddoppiati di volume. Potrebbero esserne necessarie 5 o 6 o forse di più, dipende dalla varietà del cece.
Trascorso questo tempo, trasferiamo il tutto in una pentola e portiamo a cottura.
Io consiglio di farlo in pentola a pressione ma potete fare anche con una normale pentola.
Si porta a cottura (almeno 30 minuti, poi regolatevi voi, dipende sempre dalla qualità e varietà del legume)
A questo punto, scoliamo i ceci (conservando l'acqua che si può utilizzare per fare una minestra, una zuppa o cuocere della pasta ad esempio) e li passiamo al passaverdure, oppure se preferite, li frulliamo con un minipimer e poca acqua che ci aiuti ad amalgamare bene. Uniamo sale, olio e il succo del limone. Otterremo una bella crema morbida ottima da mangiare anche così, ma se volete fare bella figura, potete trasferire la crema ottenuta in una terrina o in uno stampo per torte, lo fate riposare alcune ore in frigorifero e decorate a piacere, magari con qualche cece di sopra, olive o ciò che più vi piace.
E' davvero un bel piatto ed un modo diverso per mangiare i legumi ed assumere un buon contenuto di proteine.
Ricetta dal blog di stefycunsyinyourkitchen : sformato estivo di ceci
